餐廳新手選址時必須考慮餐廳的主要定位及目標顧客群是甚麼。一般來說，很多人認為在人流量高和交通便利的地點開餐廳必定可吸引顧客，但其實這個想法並不完全正確，譬如你準備開設一間高級法國菜餐廳，目標顧客是高收入人士，食物質素和價格亦相對比較高。相較熱鬧嘈吵的高人流量地段，餐廳更適合設在環境清幽的小巷，讓顧客舒適地渡過用餐時間。但如果你只希望開設一間售賣街頭小食的外賣店，目標對像是一般普羅大眾，人流量高和交通便利的地點便很適合你了。因此開餐廳準備的選址必須配合餐廳格調和目標顧客群，不可一概而論，以上是一項重要的開餐廳須知。
